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pk10手机版直播视频:冲泡时哪些因素会影响茶叶口感?

  如今人们的生活中已经离不开喝茶,很多人都会自己在家泡茶,有时候泡出来的茶的口感会稍有不同,那又是什么因素影响了茶叶口感呢?

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  会影响茶叶口感的因素主要是茶叶的冲泡及存储
   1.投茶量
   泡茶时,投放的茶叶量是很有讲究的,投茶量过大,则茶汤过浓,投茶量过少,则茶汤寡淡。而根据不同茶的茶性以及个人口感来说,投茶量也是不尽相同的。以润元昌的红蓝印盖碗为例,约110毫升左右,根据个人口感的不同约放6—8g干茶,便能充分体现一款茶的特质。建议使用电子称来称量,以求得到准确的投茶量。
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  2.泡茶器具
   古人云:“茶滋于水,水籍于器?!贝诱饩浠爸胁荒芽闯霾杈咴谝枋钡闹匾?。好茶、好水、好的饮茶环境,构成了品饮茶的大环境,不同的茶具,对于冲泡时候的要求也会不同,例如紫砂壶相较盖碗而言出汤更慢,不但投茶量需要调整,冲泡时间也需要适当缩短。而且由于不同紫砂壶,器形不同,壶嘴不同,投茶量也不同??梢运得恐植煌某迮萜骶?,都有相应的投茶量、冲泡手法等。
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  3.冲泡手法
   普洱茶的冲泡,一般只要备具、备茶、备水,经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来,冲泡得好,就要根据茶的不同特性,应用不同的冲泡技艺和方法才能达到。有些茶因为强调汤感,其茶本身内涵物质丰富,咖啡碱含量高,所以对冲泡手法要求较为独特。如注水时沿杯壁定点注水,避免击打茶叶,出汤时也应避免出汤过急。一方面是为了获得稠厚的汤感,另一方面是避免咖啡碱过度析出,使得茶汤过于苦涩。而且注水出汤的手法不同,所消耗的时间也不同,自然又会改变整体的冲泡时间。
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  4.冲泡时间
   冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的,但很多细节的地方常常容易忽略。如注水和出汤的时间,也是计算在冲泡时间中的,另外茶叶的整碎程度、紧压程度,用壶还是用盖碗冲泡,都需要调整冲泡时间,不能一概而论,所以要调整好注水和出汤时间。一般随着冲泡次数的增加,冲泡的时间也越来越长。(但第二、三泡往往要比第一泡的时间短些,因为经过第一泡的浸润之后,第二、三泡茶叶内含物质溢出速度要比第一泡快,所以要缩短一些时间。)
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  5.水温水质
   同一种茶叶,用自来水、纯净水、山泉水来泡,能泡出不同的味道出来的。茶经里有言:切茶之水,山中泉水为上,河水次之,井水为下。一般市场上的纯净水就能够基本满足泡茶的需求。自来水因为硬度较高,水中杂质较多,所以并不建议用来泡茶。不同的茶叶对水温的要求也不一样,例如润元昌的生茶一般都用沸水冲之,而润元昌野生古树红茶,一般用90~95度的水冲泡口感更佳。
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  6.严格的仓储
  有些茶友将茶买回家后,过了段时间才拿出来喝,然而已经“物是味非”了。购买的普洱茶,必须存储得法,才能保证茶品质量以及后期的陈化效果。干净、通风、无异味、温湿度等等这些都是决定普洱茶贮存转化的重要因素。没有一个合格的仓储,不但茶的味道会变差,更严重甚至会导致根本无法再饮用。
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